1. Opacidad
Además de desencadenar una reacción de deterioro en los alimentos, la luz también puede provocar cambios en las proteínas y los aminoácidos. Es más probable que la vitamina C se pierda cuando se expone a la luz. La opacidad de la caja de hojalata hace que la tasa de conservación de la vitamina C.
2. Buen sellado
La barrera de los envases de los envases al aire y otros gases volátiles es muy importante para la conservación de los nutrientes y las cualidades sensoriales. La comparación de varios envases de jugo muestra que la transmisión de oxígeno del envase afecta directamente el dorado del jugo de fruta y la conservación de la vitamina C. Las latas de metal, las botellas de vidrio y las capas de pegamento de papel de aluminio y las cajas de cartón con baja tasa de transmisión de oxígeno tienen una mejor conservación de la vitamina C. y cajas de hojalata.
3. El efecto reductor del estaño
El estaño en la pared interior de la hojalata interactuará con el oxígeno que queda en el recipiente durante el llenado, lo que reduce la posibilidad de oxidación de los ingredientes alimentarios. El efecto de reducción del estaño tiene un buen efecto de conservación en el sabor y el color de las frutas y jugos ligeros, por lo que las latas de jugo empacadas en latas de hierro sin pintar son más nutritivas que las latas de jugo empacadas en otros materiales de empaque, el cambio marrón es leve, el la aceptación de la calidad del sabor es mejor y el período de almacenamiento se prolonga.